Lavarini Valpolicella Ripasso 2015

17,30

Mooi gestructureerde wijn met een intense, robijnrode kleur. Het boeket is rijk en geconcentreerd, ruikend naar zwarte bes, braam en kersen. Qua smaak zacht met een beetje zoethout en een evenwichtige, vrij lange finish.

SKU: R06 Categorie:

Beschrijving

Domein:

Het agrarische bedrijf Lavarini kijkt terug op een lange traditie, het resultaat van drie generaties van wijnbouwers, die wijn produceren sinds de jaren 1970. Het bedrijf, dat ongeveer 7 hectare groot is, bevindt zich met in de regio van Valpolicella.
In de afgelopen jaren heeft het bedrijf een grootscheepse herstructurering uitgevoerd, zowel vanuit structureel als technologisch oogpunt, om de kwaliteit van de wijnen te optimaliseren.

Vinificatie:

De druiven worden onmiddellijk na de oogst geperst en gefermenteerd aan een gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten gedurende 8 tot 10 dagen.
De wijn wordt dan bewaard in inox vaten gedurende vier maanden. Daarna gebeurt er een tweede fermentatie over de Marc van Amarone. Deze speciale procedure noemt ‘ripasso’. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in eiken vaten, waarvan het merendeel (80%) in 25-hl vaten.
Tot slot rijpt de wijn nog 6 maanden op fles vooraleer gecommercialiseerd te worden.

Smaak:

Mooi gestructureerde wijn met een intense, robijnrode kleur. Het boeket is rijk en geconcentreerd, ruikend naar zwarte bes, braam en kersen. Qua smaak zacht met een beetje zoethout en een evenwichtige, vrij lange finish.

Te serveren bij:

Kaas – hard
Vlees – gegrild
Pasta – Lasagne
Pizza

Algemene info:

Type: rood
Jaar: 2015

Samenst.: 65% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara
Teeltwijze: Traditioneel
Te bewaren: + 3-5 jaar
Serveert°: 16-17°