Celler Kripta – Franc – Brut Reserva – Corpinat

Terroir

De schuimwijnen van Celler Kripta zijn de weerspiegeling van de inzet van een ganse familie die slechts één doel voor ogen heeft: jaar na jaar top schuimwijn produceren met een ongeziene en internationaal gerespecteerde persoonlijkheid. Celler Kripta is sinds 2025 de nieuwe naam van Agusti Torello Mata, gewijzigd samen met hun aansluiting bij Corpinnat. Unik voor het domein is dat ze enkel Reserva en Gran Reserva op de markt brengen. Dit drijft hen tot het uiterste om elk jaar opnieuw het beste in de druif naar boven te halen. Blenden met reservewijnen uit andere jaargangen is namelijk onmogelijk. Combineer deze gedrevenheid met een uitzonderlijke opvoeding in de kelders van het domein en het resultaat is uitmuntend. Tot slot doen ze enkel aan biologische wijnbouw, wat maakt dat Celler Kripta deel uitmaakt van het strengere kwaliteitskader dat Corpinnat is.

Vinificatie

De handmatig geoogste druiven zijn afkomstig van het perceel Vall d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona). Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd op het wijndomein. De fermentatie neemt 28 dagen in beslag bij een constante temperatuur van 16 °C. De giststammen werden dusdanig geselecteerd om de pure expressie van de druif en het terroir te belichten. Daarna ondergaat deze Cava een rijping van net geen 4 jaar sur lattes bij 17 °C. Brut gedoseerd met 6 gram suiker per liter. De schuimwijn is zowel organisch als vegan gecertifieerd.

Proefnotities

De meest frisse schuimwijn van Celler Kripta. Een fijne, elegante bubbel in het glas. Vooral groene appel, aangevuld met wit fruit, perzik en nectarine, met op de achtergrond mineraliteit en subtiele deegaroma’s afkomstig van de langere rijping in de fles.

Serveren & bewaren

Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

Bewaarpotentieel: nog circa 3 tot 5 jaar te bewaren

Foodpairing

Heerlijk bij voorgerechten, salades of als aperitief.