Mousserende wijn Chardonnay Meerdael Brut – 100% Chardonnay

Terroir

Chardonnay Meerdael ligt aan de rand van het Meerdaalwoud in Oud-Heverlee. In 1994 plantten Paul en An Vleminckx-Lefever daar hun eerste chardonnaystokken, geadviseerd door specialisten uit de Champagne. Daarmee waren zij pioniers van de Belgische schuimwijn. Vandaag telt het domein zo’n 60.000 wijnstokken en staat zoon Laurens, die in 2018 instapte, mee aan het roer. In 2009 werd het domein de eerste Belgische producent met een Grote Gouden Medaille op de Concours Mondial de Bruxelles. Sinds 2020 draagt het wijnhuis het label Streekproduct.be, sinds 2025 ook het Belgische keurmerk Belbul.

Vinificatie

Het domein koos bewust voor de méthode traditionnelle, dezelfde werkwijze als in de Champagne. De tweede gisting gebeurt op fles, wat zorgt voor een fijne, aanhoudende pareling en extra complexiteit. De wijn rijpt nadien op zijn gist, wat de romige structuur en de broïge toetsen geeft.

Proefnotities

Een bleekgele tot strogele kleur met een overvloedige, feestelijke pareling. De bellen zijn fijn en aanhoudend en geven een cremige textuur. De neus is delicaat en verfijnd, met indrukken van wit fruit, lentebloesem, rijp fruit en een vleugje vanille. De smaak is zuiver, met aanwezige zuren die mooi in balans zijn en die het zachte karakter van de chardonnay accentueren, met een aangename frisse afdronk.

Serveren & bewaren

Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

Bewaarpotentieel: nog circa 2 tot 3 jaar te bewaren

Foodpairing

Meer dan een aperitief alleen: heerlijk bij fijne voorgerechten, schaal- en schelpdieren, verse vis of een zachte kaas.