Mousserende wijn Chardonnay Meerdael Rosé – Chardonnay & Pinot Noir

Terroir

Chardonnay Meerdael ligt aan de rand van het Meerdaalwoud in Oud-Heverlee. In 1994 plantten Paul en An Vleminckx-Lefever daar hun eerste chardonnaystokken, geadviseerd door specialisten uit de Champagne. Daarmee waren zij pioniers van de Belgische schuimwijn. Vandaag telt het domein zo’n 60.000 wijnstokken en staat zoon Laurens, die in 2018 instapte, mee aan het roer. In 2009 werd het domein de eerste Belgische producent met een Grote Gouden Medaille op de Concours Mondial de Bruxelles. Sinds 2020 draagt het wijnhuis het label Streekproduct.be, sinds 2025 ook het Belgische keurmerk Belbul.

Vinificatie

Ook deze rosé wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, met een tweede gisting op fles en een rijping op de gist. Naast de chardonnay van het huis komt hier pinot noir bij, de blauwe druif die de wijn zijn kleur en zijn rood-fruitige toets geeft.

Proefnotities

Een lichtroze kleur met een fijne, aanhoudende pareling. De chardonnay zorgt voor de frisse, bloesemachtige basis van het huis, terwijl de pinot noir tonen van rood fruit toevoegt. Droog en fris in de mond, met levendige zuren en een verfijnde afdronk.

Serveren & bewaren

Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

Bewaarpotentieel: nog circa 2 tot 3 jaar te bewaren

Foodpairing

Een mooie aperitiefbubbel die ook aan tafel standhoudt: bij charcuterie, gerookte vis, een zomerse salade of een dessert met rood fruit.