Tres Olmos Lias – Rueda DO | Bio – Verdejo

Terroir

Bodegas Garciarevalo is gelegen in Valladolid in Spanje en blinkt vooral uit in de productie van witte wijnen uit Rueda. Daarbij maakt men twee stijlen: een houtgerijpte stijl en een puur op het fruit gemaakte stijl zoals deze Tresolmos Lias. Hoewel gebaseerd op de inheemse verdejo doet hij denken aan de frisse sauvignon blancs uit de Loire.

Vinificatie

Deze wijn wordt traditioneel gemaakt en blijft dus, na de fermentatie, tot na de winter rijpen op zijn droesem in inox tanks, voor 3 tot 5 maanden, met dagelijkse batonnages. Op deze manier heeft de wijn meer body. Rond 15 maart wordt de wijn dan gebotteld.

Proefnotities

Mooie witgouden, kristalheldere kleur. In de neus kruisbessen, citroengras en passiefruit. In de mond heel sappig met tonen van Granny Smith en limoen. Door zijn lange rijping op zijn droesem krijgt de wijn meer rondheid en subtiele gisttinten. Ideaal als aperitief maar met voldoende body om te schenken bij lichte visgerechten en salades. Door zijn lichte bittere toets in de finale kan hij perfect asperges begeleiden.

Serveren & bewaren

Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

Bewaarpotentieel: nog circa 2 tot 3 jaar te bewaren

Foodpairing

Heerlijk bij salades, mosselen, lichte visgerechten, asperges, ansjovis of als aperitief.