Pago Ayles Patria Chica – Vino de Pago BIO

Terroir

Finca Aylés ligt in het noordoosten van Spanje, in de buurt van Zaragoza, in de regio Aragón. Het wijnbouwproject van de familie Ramón Reula begon in de jaren 1980 en verenigde verschillende eigendommen. Op dat moment werd het, met een oppervlakte van liefst 3200 hectare grond, één van de grootste landgoederen in Aragón. Aylés is echter niet alleen een wijnhuis: het is een afgebakend domein waar wijn en natuur op een bijzondere manier samengaan. Er wordt nauwgezet aan biologische en duurzame landbouw gedaan en alle wijnen zijn sinds 2020 biologisch gecertifieerd. Opmerkelijk is ook dat deze Finca bovenaan de appellatiepiramide prijkt en zich met trots Vino de Pago mag noemen.

Vinificatie

De druiven groeien op een bodem van klei en kalksteen, aan de voet van een gebergte dat zorgt voor beschutting. De wijngaarden worden volledig biologisch bewerkt, wat bijdraagt aan de zuiverheid van de oogst. Na de pluk en persing rijpt de wijn gedurende twaalf maanden op eikenhouten vaten, voornamelijk Frans met een kleiner aandeel Amerikaans eiken. Tot slot vindt de assemblage en botteling plaats, waarbij de vier druivensoorten tot een evenwichtige wijn worden samengebracht.

Proefnotities

In het glas schittert een diepe, kersenrode kleur. Een verleidelijke neus met tonen van rijp rood fruit, sappige bramen, gebrande tonen en een subtiel vleugje mineraliteit en kruidigheid. Bij elke slok onthult deze wijn zijn fruitige kracht, die toch verrassend gebalanceerd en fris is dankzij de aanwezigheid van een fijne zuurtegraad. De wijn eindigt in een aangenaam lange en elegante afdronk.

Serveren & bewaren

Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

Bewaarpotentieel: nog circa 5 tot 7 jaar te bewaren

Foodpairing

Heerlijk bij geroosterd lamscarré, gerechten van de barbecue of gerijpte kaas.