Beschrijving
Domein
Salatin
Het waren de broers Cav. Antonio en Ercole die het wijndomein in 1947 opstartten. Gedreven
door passie werd het domein doorheen de jaren doorgegeven aan hun zonen en zelfs de
kleinkinderen. Deze laatsten beheren nu de volledige wijngaard van 75 hectaren die zich uitstrekt
over de Prosecco heuvels (Unesco werelderfgoed), Grave del Friuli en DOC Venezia.
Vinificatie
De druifjes worden zacht geperst, waarna de alcoholische fermentatie plaats vindt met
geselecteerde gisten. De tweede fermentatie, via de Charmat-methode, duurt 45 dagen aan een
lage, gecontroleerde temperatuur. Het restsuikergehalte ligt tussen de 8 en 9 g/L.
Smaak
Deze prosecco heeft een strogele kleur met groene tinten. Het boeket onthult aroma’s van peer,
groene appel en acacia. Het palet geeft veel frisheid en ook wat body, samen met een
aangename aciditeit in de finale.
Gerechten
Schelpdieren | Mosselen | Schaaldieren | Aperitief
Algemene info
Type: Schuimwijn
Druivenrassen: Glera (100%)
Teeltwijze: Traditioneel
Te bewaren (jaren): + 1-2
Serveertemperatuur: 6-8 °C
Smaakprofiel: Licht fris droog
