Ferrero – Brunello di Montalcino – Brunello di Montalcino DOCG

Terroir

Het wijndomein Ferrero ligt aan de Podere Pascena, ongeveer halfweg tussen Sant’Angelo in Colle en Sant’Angelo Scalo, twee kleine dorpjes op de zuidelijke hellingen van Montalcino. Het is een klein domein van 5,5 hectare, opgericht eind jaren negentig. Het centrum is een traditionele, uit steen gebouwde hoeve uit 1900, gerestaureerd in de jaren tachtig. Het gelijkvloers, de stal en de schuur werden omgebouwd tot vinificatieruimte en rijpingskelder.

Vinificatie

De oogst vond plaats op 28 september 2019 en werd volledig handmatig uitgevoerd, met een strenge selectie van de beste trossen. De druiven maceren gedurende 20 dagen op hun schillen in inox tanks van 60 tot 80 hectoliter, bij een gecontroleerde temperatuur onder 28 °C. Daarna volgt een totale rijpingsperiode van 4 jaar, waarvan de eerste 2 jaar op Allier houten vaten van 30, 20 en 10 hectoliter. Na de botteling op 29 april 2022 komt daar nog 2 jaar op fles bij.

Proefnotities

Diepe, robijnrode kleur met een hoge intensiteit. Het boeket is rijk en complex, en het opvallende sangiovese-fruit is in perfecte balans met het aroma van eiken vaten. Het palet toont een tanninerijke structuur die mee vorm geeft aan de rijke body. De finale is lang en harmonieus en geeft een aangenaam gevoel van warmte en rijkheid.

Serveren & bewaren

Serveertemperatuur: 16 – 18 °C

Bewaarpotentieel: nog circa 7 tot 10 jaar te bewaren

Foodpairing

Heerlijk bij saltimbocca, Parmigiano, ossobuco of wild.