Beschrijving
Domein
Dom. des Crès Ricards
Domaine des Crès Ricards is een betrekkelijk nieuw domein in de ‘wereld van de wijn’. Het
domein is 28ha groot en ligt in het westen op 35 km van Montpellier in het hartje van de Côte de
Languedoc (Terrasses de Larzac). De wijngaarden zijn aangeplant 60m boven de zeespiegel. Op
deze terrassen met een steenachige ondergrond verbouwd men Syrah, Grenache, Carignan,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Alicante, Marselan en Chardonnay. Dit domein werkt steeds met
lage opbrengsten (+/- 40hl/ha).
Vinificatie
De mechanische oogst van de rijpe druiven wordt gevolgd door eerst een koude maceratie en
vervolgens door de fermentatie. Door dagelijkse remontage zorgt men voor een goede extractie
van aroma’s en structuur. De wijn wordt vooral opgevoed in inox cuves, 20% van de wijn rijpt
gedurende 5 maanden op eiken vaten.
Smaak
In deze wijn vindt men alle expressies van de wijnstokken terug. In de neus geeft deze wijn
impressies van koffiebonen, cacao en moerbeien. In de mond een sappige aanzet, wat tijm,
peper en laurier met onderbouwde tannines, eindigend in een florale finale.
Gerechten
Vlees – rood, gegrild | Barbecue | Americain préparé
Algemene info
Type: Rode wijn
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon
Teeltwijze: Traditioneel
Te bewaren (jaren): + 3-5
Serveertemperatuur: 16-18 °C
Smaakprofiel: Elegant verfijnd
