Beschrijving
Domein
Tenuta Carretta
Dit domein is sinds 1985 in handen van de familie Miroglio die ook eigenaar is van een
industriële textielgroep. Het is gelegen in Piobesi d’Alba, Piemonte, Noord-Italië. De oppervlakte
beslaat 65 hectare en maakt deel uit van een uitzonderlijk gebied dat uitgeroepen is tot Unesco
werelderfgoed. De familie bezit tevens 2,6 hectare wijngaard aan de prestigieuze Cannubi heuvel
(Barolo).
De naam Carretta is afgeleid van het woord “car”, wat steen betekent. Dit heeft er voor gezorgd
dat de naam Carretta gegeven werd aan de nabijgelegen krijtbank die aan de oppervlakte ligt,
vlakbij de ingang en liefst een kilometer ver naar het oosten verder loopt.
Vinificatie
De druiven worden pneumatisch geperst en ondergaan een koude prefermentatieve inweking
gedurende 24 uur bij 10 °C. De eigenlijk fermentatie wordt in gang gezet met gecultiveerde
giststammen bij een constante temperatuur van 18-20 °C. De wijn rijpt nadien 6 maanden in
inox. De rijping sur lies geeft een bijkomende aromatische complexiteit en volheid aan de wijn.
Smaak
Cayega heeft een strogele kleur met een gouden schittering. De neus doet onmiddellijk denken
aan rijpe peer, witte perzik, meidoorn, acaciahoning en een hint exotisch fruit. Deze rijpe stijl
komt terug in de mond. Vol, fruitig en mineraal, met een sappige frisheid die nazindert in de
afdronk.
Gerechten
Pizza – met zeevruchten en tonijn | Risotto | Vis – voorgerechten | pasta – Vongole | Aperitief
Algemene info
Type: Witte wijn
Druivenrassen: Arneis
Teeltwijze: Traditioneel
Te bewaren (jaren): + 2-3
Serveertemperatuur: 8-10 °C
Smaakprofiel: Rond Soepel
