Sauvignon Blanc II – von Winning – Pfalz

Terroir

In 1848 werd het domein gebouwd onder de naam Dr. Deinhard. Diens schoonzoon Leopold von Winning nam later het roer over en schreef in 1907 een streng charter waaraan het domein moest voldoen. In 2007 kocht de rijke Duitser Achim Niederberger het domein en doopte het om tot Weingut von Winning, met een ambitieus team onder leiding van Stephan Attmann.

Vandaag heeft von Winning een streng charter met als enige doel het allerhoogste in Duitsland te bereiken: biologisch werken in de wijngaard zonder kopersulfaat, een hogere plantdensiteit van 9500 stokken per hectare, traditionele methoden, gisting in houten foeders, spontane gisting en lagering sur lie tot voor de botteling, en het vermijden van pompen en filteren.

De basis van de kracht van dit domein zit in het grote aandeel wijngaarden in toppercelen zoals Pechstein, Kirchenstück en Ungeheuer, gecombineerd met een niet aflatende drang naar perfectionisme. Het domein omvat vandaag 45 ha en bestaat voor 80% uit Riesling, aangevuld met onder meer Sauvignon Blanc, Weissburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Muskateller, Gewürztraminer, Scheurebe en Spätburgunder.

Proefnotities

Wanneer je in Duitsland een top Sauvignon Blanc zoekt, is von Winning één van de weinige namen die zich zonder probleem kan meten met de mooie, internationaal bekende wijnen van dit ras. Dit is hun instapversie en kreeg, in tegenstelling tot de grote broers, geen splinter hout te zien — een hele speelse versie. Aroma’s van passievrucht, een beetje buxus en limoenzeste. Knappe frisheid, goed droog en een prachtig spel tussen limoen, pompelmoes en exotische ondertonen.

Serveren & bewaren

Serveren: In een breed glas op 10 °C

Bewaarpotentieel: 5 jaar vanaf oogstjaar

Foodpairing

Heerlijk als aperitief, bij gemarineerde vis of schaal- en schelpdieren.