Riesling, Forster Ungeheuer VDP.GG – von Winning – Pfalz

Terroir

De beroemde Grosse Lage Ungeheuer strekt zich uit boven de gemeente Forst, op een oplopende helling tussen 125 en 180 meter hoogte. De lichte helling naar het oosten en zuidoosten zorgt voor een optimale opwarming van het vulkanisch basaltgesteente dat in delen van de sterk gevarieerde bodem wordt aangetroffen, gedomineerd door verweerde zandsteen met klei- en kalkcomponenten en kalksteenkiezels. Al in de Beierse bodemclassificatie van 1828 werd Ungeheuer aangewezen als toplocatie, en de Duitse kanselier Otto von Bismarck maakte de wijngaard wereldberoemd met zijn beroemde woordspeling.

In 1848 werd het domein gebouwd onder de naam Dr. Deinhard. Diens schoonzoon Leopold von Winning nam later het roer over en schreef in 1907 een streng charter waaraan het domein moest voldoen. In 2007 kocht de rijke Duitser Achim Niederberger het domein en doopte het om tot Weingut von Winning, met een ambitieus team onder leiding van Stephan Attmann.

Vandaag heeft von Winning een streng charter met als enige doel het allerhoogste in Duitsland te bereiken: biologisch werken in de wijngaard zonder kopersulfaat, een hogere plantdensiteit van 9500 stokken per hectare, traditionele methoden, gisting in houten foeders, spontane gisting en lagering sur lie tot voor de botteling, en het vermijden van pompen en filteren.

De basis van de kracht van dit domein zit in het grote aandeel wijngaarden in toppercelen zoals Pechstein, Kirchenstück en Ungeheuer, gecombineerd met een niet aflatende drang naar perfectionisme. Het domein omvat vandaag 45 ha en bestaat voor 80% uit Riesling, aangevuld met onder meer Sauvignon Blanc, Weissburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Muskateller, Gewürztraminer, Scheurebe en Spätburgunder.

Vinificatie

Opvoeding op 500 liter vaten.

Proefnotities

Hier hebben we grote Riesling in het glas: floraal, geel fruit, een tikkeltje rokerig. Een structuur die staat als een huis, met een enorme lengte. Ondanks de kracht blijft dit een ballerina die op sublieme wijze de frisheid en het fruitige verenigt. Meer dan knap, dit is een dijk van een Riesling.

Serveren & bewaren

Serveren: In een breed glas op 10 °C

Bewaarpotentieel: 10-12 jaar vanaf oogstjaar

Foodpairing

Heerlijk bij complexe visgerechten, zachte kazen of wit vlees; ook heerlijk als genietwijn op zich.